Πατατοκεφτέδες

Μερίδες 4-5

Χρόνος προετοιμασίας  2 ώρες

Χρονος μαγειρέματος 30'

 

1 κιλό πατάτες

1 αυτό και 2 κροκάδια ελαφρά χτυπημένα

3/4 κούπας κεφαλοτύρι (μπλιαξ) γλυκό τριμμένο

2 κουταλιές μαιντανό ψιλοκομμένο , αλάτι , πιπέρι 

1 κουταλιά λιωμένο κρεμμύδι 

φρυγανιά τριμμένη η αλεύρι 

λάδι για το τηγάνισμα

 

Πλύντε καλά τις πατάτες και βράστε τες μαζί με το φλούδι.

Ξεφλουδίστε τες, οσο είναι ζεστές ακόμη , και περάστε τες απο μηχανή του πουρέ η στο μπλέντερ,

να γίνουν πουρές. Ανακατέψτε τον πουρέ με το αυγό και τα κροκάδια , το κεφαλοτύρι (μπλιαξ) το μαιντανό το κρεμμύδι αλατι και πιπέρι. Αφήστε το μίγμα στο ψυγείο 1-2 ώρες να σφίξει.

Πλάστε με αυτό κεφτέδες , τύλίξτε τους σε φρυγανιά η αλέυρι να ροδίσουν καλά.

Με τον ίδιο τρόπο και τα ίδια υλικά αντικαθιστώντας το τριμμένο κεφαλοτύρι (μπλιαξ) με 150γρ. Ταραμά (μπλιαξ) και το μαιντανό με 2 κουταλάκια ρίγανη, φτιάξτε ταραμοκεφτέδες. Μη βάλετε αλάτι , γιατί ο ταραμάς (μπλιαξ) είναι πολυ αλμυρος.

Οι ταραμοκεφτέδες είναι πολύ ωραίος μεζές για ούζο

 

 

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΠΑΤΑΤΑΚΙΑ

 

3 αυγά 

4 κουταλιές βούτυρο η μαργαρίνη

750γρ πατάτες

αλάτι πιπερι μοσχοκάρυδο

αλεύρι για όλες τις χρήσεις

φρυγανιά τριμμένη

 

Βράστε τις πατάτες καθαρισμένες σε λίγο νερό με αλάτι.

Ρίξτε λίγο αλάτι , πιπέρι μοσχοκάρυδο τα κροκάδια των αυγών και το βούτυρο.

Χτυπήστε καλα το μίγμα και αφήστε το στο ψυγείο να παγώσει και να πήξει.

Πλάστε το μίγμα σε μπαλάκια και αλευρώστε τα , βουτήξτε τα κροκετάκια σε ασπράδι αυγού χτυπημένο με 1 κουταλάκι λάδι.

Και τυλίξτε τα σε φρυγανιά τριμμένη. Βάλτε τα σε λαδόχαρτο και σκεπάστε τα με πετσέτα και αφήστε τα να μείνουν στο ψυγείο αρκετές ώρες. Τηγάνισμα στους 220 βαθμούς σε φριτέζα 7 με 8 λεπτα ως να ροδίσουν

οταν τα βγαλετε απλωμα σε χαρτοπετσέτα.